Le domaine Vaudoisey-Creusefond est une exploitation familiale reprise par Alexandre Vaudoisey en 2011 puis ensuite rejoint par son épouse Laure Vaudoisey.
Situé à Pommard en Bourgogne, nous cultivons environ 9 hectares de vignes sur les villages d'Auxey-Duresses, Meursault, Volnay et Pommard. Les vins sont vinifiés de façon naturelle, issus des cépages Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir.
Fin de cycle végétatif de la vigne
Retrait des agrafes servant à maintenir les branches de la vigne.
Arrachage des ceps morts ou touchés par la maladie et mise en place de jalons en bois pour protéger les futures greffes.
Apport de compost en fonction de la vigueur de la vigne.
Taille des ceps en deux étapes pour retarder le débourrement
Pliage des baguettes
Les branches sont couchées et attachées le long d’un fil parcourant tout le rang
Repiquage des nouvelles greffes
Mise en place du palissage dans les nouvelles plantations
Ébourgeonnage
Limitation des rendements
Relevage
Redressage des rameaux de la vigne
Accolage de la vigne
Séparation de chaque cep pour aérer la végétation et ainsi réduire la sensibilité aux maladies.
À cette période nous entretenons la vigne et le sol pour avoir une récolte la plus saine possible.
Traitement contre l’odium et le mildiou
Avec des produits utilisables en agriculture biologique .
Ecimage et rognage
Labourage et tonte des sols
Nous enherbons nos sols tout en labourant sous les ceps pour maîtriser les rendements de la vigne et la sensibilité aux maladies.
Vendange manuelle de la récolte des raisins
Nos vins sont le fruit d’un savoir-faire multi- générationnel, de gestes transmis et répétés avec passion, avec le goût de l’excellence.
Bourgogne-AligotéFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire
Situation : Climat des «Blanches» situé en haut de coteau, (versant Volnay) , exposé Nord-Est, Climat des «Sous le chemin» situé dans la plaine au Sud de Meursault.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 50a
Année de plantation : 1978, 2021
Récolte non égrappée et pressée directement. Refroidissement à 12°C, puis débourbage sous 48h. Fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants, suivit de la fermentation malolactique. Elevage en cuve sur lies.
Contient des sulfites <50mg/L total
Mis en bouteilles au bout de 12 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : jaune, or pâle.
Nez : fruité et offre une petite minéralité. Il révèle des notes d’agrumes, de petits fruits blancs.
Bouche : fruitée, bien équilibrée et offre de la minéralité, un côté un peu aérien, de la fraîcheur, de la précision. Ce vin exprime des notes de fruits blancs mûrs et de petites notes de prune mirabelle et de discrètes notes de feurs jaunes. Bonne longueur, fraîs, précis.
Potentiel de garde : 2 à 4 ans – Servir à 12-14°C
Auxey-DuressesFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire
Situation : Vignes situées au Sud du village, proche des parcelles de Meursault.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 59a
Années de plantation : de 1985 à 2004
Récolte non égrappée et pressée directement. Refroidissement à 12°C, puis débourbage sous 48h. Entonnage en début de fermentation alcoolique, levures indigènes et sans intrants, suivit de la fermentation malolactique. Elevage sur lies, 15% de fûts neufs. Mis en bouteilles au bout de 12 mois
Teneur en alcool : 13.5% vol.
Robe : jaune, or pâle
Nez : fruité, gourmand, élégant. On y retrouve des notes de toasté/vanille, de fruits blancs frais, d’amande fraiche et de mirabelle fraiche associées à une pointe d’agrumes.
Bouche : fruitée, équilibrée, racée et offre une jolie trame acide, un joli gras, une fine onctuosité, de la droiture, de l’intensité, de la profondeur, de l’élégance, une certaine finesse, de la gourmandise, une jolie minéralité racée. Ce vin exprime des notes de coing et de mirabelle associées à de petites notes d’agrumes ainsi qu’une pointe d’amande, de brioche. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans – Servir à 12-14°C
Auxey-Duresses Climat du ValPremier CruFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire.
Situation : Parcelle située au Nord du village en haut de coteau exposé plein Sud.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 23a
Année de plantation : 2016, 2024
Récolte non égrappée et pressée directement. Refroidissement à 12°C, puis débourbage sous 48h. Entonnage en début de fermentation alcoolique, levures indigènes et sans intrants, suivit de la fermentation malolactique. Elevage en fût sur lies, 35% de fûts neufs.
Contient des sulfites <50mg/L total
Mis en bouteilles au bout de 12 mois.
Teneur en alcool : 13.5% vol.
Robe : jaune, or pâle.
Nez : fruité, fin, élégant. Révèle des notes grillées, de vanille, de fruits blancs frais, d’amandes, de mirabelles, de légères touches d’agrumes et de poivres gris.
Bouche : fruitée, bien équilibrée et racée, offre une belle trame acide, grasse, onctueuse, profonde et élégante avec une certaine finesse. Une belle minéralité, de la fraicheur . Ce vin exprime des notes de coings, de mirabelles et de légères notes d’agrumes, de pommes verte, d’amandes et de brioche. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans – Servir à 14-16°C.
MeursaultFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire.
Situation : Assemblage des lieux dit «les vignes blanches», «les mar- causses» et «les santenots» en une seule parcelle située au nord-est de la commune de Meursault.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 31a
Années de plantation : <1960, 1992
Récolte manuelle, pressée directement et non égrappée. Refroidisse-ment à 10°C, puis débourbage sous 48h. Entonnage en début de fermentation alcoolique, levures indigènes et sans intrants, suivit de la fermentation malolactique. Elevage en fût sur lies, 25% de fût neuf. Mis en bouteilles après 12 mois d’élevage. Faible dose en sufites. Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : jaune, or pâle.
Nez : fruité, élégant. Révèle des notes de fruits blancs frais, d’amande fraiche ainsi que des notes discrètes de cire d’abeille, de brioche, de toasté/vanille.
Bouche : fruitée, équilibrée, racée et offre une jolie tension, un joli gras, une fine onctuosité, de la droiture, de l’intensité, de la profondeur, de l’élégance, une certaine finesse, de la gourmandise, une jolie minéralité racée. Ce vin exprime des notes de citron mûr, prune, pêche ainsi qu’une pointe d’amande, de brioche. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 3 à 6 ans – Servir à 14-16°C.
MeursaultTerres BlanchesFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire.
Situation : Parcelle située sous les Premiers Crus « la Goutte d’Or » et à côté des Premiers Crus « les Poruzots ».
À la vigne : rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 29a
Années de plantation : 2022, 2023
Récolte non égrappée et pressée directement. Refroidissement à 12°C, puis débourbage sous 48h. Entonnage en début de fermentation alcoolique, levures indigènes et sans intrants, suivit de la fermentation malolactique. Elevage en fût sur lies, 25% de fûts neufs.
Contient des sulfites <50mg/L total.
Mis en bouteilles au bout de 15 mois. Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : jaune, or pâle.
Nez : fruité, révèle des notes de pruneaux et de petits fruits jaunes sauvages associés à de légères touches de zeste d’orange, fleurs jaunes ainsi que des notes discrètes de cire d’abeille, de brioche et un soupçon de noix de muscade.
Bouche : fruitée, bien équilibrée et offre gras, tension, finesse, une belle droiture, une belle précision, concentration, un cadre acidulé fin, une minéralité racée. Ce vin exprime des notes de citron mûr, prune, pêche jaune ainsi que de légères notes de cire d’abeille et brioche. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans – Servir à 14-16°C
Bourgogne Côte d’OrPinot NoirFiche techniqueTerroirs : sol argilo-calcaire
Situation : situé à l’Est et dans la plaine de la commune de Pommard.
À la vigne : nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 2ha 30a
Année de plantation : 1952 à 2017
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût.
Elevage en fût à 50% et 50% en cuve.
Mis en bouteilles au bout de 12 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rubis.
Nez : puissant de fruits rouges et noirs.
Bouche : vin souple, frais en attaque et fruité. Fruits rouges, cerise et framboise. Tanins fondus et rond.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans. Servir à 16-18°.
Auxey-DuressesFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire.
Situation : Exposition Sud, sur le village du Petit Auxey.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 47a
Année de plantation : 2000
Récolte manuelle. Pré-fermentaire à froid à 12°C pendant 3 jours. Fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies, 10% de fûts neufs.
Mis en bouteilles après 15 mois d’élevage.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis.
Nez : fruité, minéral. Il révèle des notes de framboises, cerises et de discrètes notes de mûres associées à une légère note de chocolat.
Bouche : fruité, bien équilibré, rond,une belle tension. Frais, des grains fins, légère acidité et minéralité. Le vin exprime des notes de fruits rouges, de framboise. Les tanins sont fins et structurés. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 4 à 7 ans – Servir à 16-18°C.
Auxey-Duresses Climat du ValPremier CruFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire
Situation : Parcelle située au Nord du village en haut de coteau exposé plein Sud.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore cerisiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 41a
Année de plantation : 1965, 2020, 2024
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve et fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies, 15% de fûts neufs.
Mis en bouteilles au bout de 12 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis.
Nez : fruité, élégant et généreux. Il révèle des notes de confiture de framboise et de mûre broyée associées à de légères notes de prune, d’épices ainsi que des notes discrètes de fleurs.
Bouche : fruitée, élégante, racée, joliment suave, aérienne, ample, ronde et offre une belle finesse. Ce vin exprime des notes de framboise, de cerise et de prune associées à de légères notes de fruits rouges frais. Les tanins sont fins.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans – Servir à 16-18°C.
VolnayFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire.
Situation : Assemblage de parcelles situées au sud-est de la commune de Volnay.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 53a
Années de plantation : 1978, 2018, 2023
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve bois et fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies, 15% de fûts neufs.
Mis en bouteilles après 15 mois d’élevage. Faible dose en sufites. Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis.
Nez : fruité, racé, élégant, beau grain ainsi qu’une belle intensité. Il révèle des notes de mûre, de violette et de prune associées à des touches de fraise des bois, de cassis sauvage ainsi que de fines notes de bleuet, de noix de muscade et d’épices.
Bouche : fruitée, équilibrée. Offre une belle structure acidulée, une matière soyeuse. Ce vin exprime des notes de mûre charnue, de prune et de petites notes de cassis associées à des touches de fraise des bois, de violette, ainsi que de discrètes notes grillées et une pointe de noix de muscade. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 7 à 12 ans – Servir à 16-18°C.
PommardFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire
Situation : Assemblage de parcelles situées aux 4 points cardinaux de la commune de Pommard
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 1ha 46a
Années de plantation : de 1930 à 2021
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve et fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies, 15% de fûts neufs.
Mis en bouteilles au bout de 15 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis.
Nez : fruité, élégant, racé, structuré, bien construit avec une belle concentration. Il révèle des notes de myrtilles, framboises charnues et discrètes notes de mûres associées à une légère note de chocolat associée à un léger boisé caramélisé.
Bouche : fruité, bien équilibré. Frais, des grains fins, légère acidité et minéralité. Le vin exprime des notes de bleuets, fruits rouges, légère note de framboise croquantes associé a de fine touche de roses. Les tanins sont élégants et structurés. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans – Servir à 16-18°C
Pommard CharmotsPremier CruFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire, exposition sud.
Situation : Situé au Nord de la commune de Pommard sur le versant côté Beaune.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 58a
Années de plantation : 1986, 1991
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies, 15% de fûts neufs.
Mis en bouteilles au bout de 15 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis
Nez : fruité, gourmand et relativement généreux et riche. Il révèle des cerises noires associées à des fruits rouge, un soupçon de thé noire ainsi que de la noix de muscade.
Bouche : fruité, minéral, relativement frais, bel équilibre ainsi qu’une légère acidité. Le vin exprime des notes de mûre, prune juteuse et légère note de framboise, de fruits à baies rouges avec de légère note de bois.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans – Servir à 16-18°C.
Pommard PouturesPremier CruFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire, exposition sud-est.
Situation : Situé au Sud de la commune de Pommard sur le versant côté Volnay
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 21a
Année de plantation : 1999
50% de vendange entière. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Fermentation alcoolique en levures indigènes pendant 15 jours, et sans intrants oenologique. Fermentation malolactique en fût.
Elevage en fût sur lies.
Mis en bouteilles (non filtré) au bout de 15 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge foncé.
Nez : fruité, élégant, racé, offre un beau fruit juteux, croquant et mûr. Il révèle des notes de prune, de cerise noire et de petites notes de mûre associée à de fines touches de fraise des bois, de réglisse et de myrtilles. Notes poivrées et amandes mûres.
Bouche : fruitée, équilibrée, élégante, racée et juteuse, une petite tension, de la minéralité, précision ainsi qu’un beau fond acidulé. Ce vin exprime la fraîcheur. On ressent la mûre, framboise juteuse, fraîche et des petites notes de prune associées à de fines touches de cassis juteux et frais ainsi que des notes de réglisse, de fleurs, de chocolat, une caramélisation et une pointe de poivre très discrète en fin de bouche. Belle longueur.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans – Servir à 16-18°C
Pommard EpenotsPremier CruFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire, exposition sud-est.
Situation : Situé au Nord de la commune de Pommard sur le versant côté Beaune.
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Aucun insecticide, ni herbicide, lutte raisonnée. Nous favorisons la biodiversité avec diverses fleurs, buissons, ou encore arbres fruitiers. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0.26 ha
Année de plantation : 2005
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve bois et fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût.
Elevage en fût sur lies, 25% de fûts neufs.
Mis en bouteilles au bout de 15 mois.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, pourpre.
Nez : fruité, gourmand, intense, élégant et riche. Note de crème de cassis, cerises, confiture de framboise, prune associée à des notes d’épices.
Bouche : fruité, minéral, très élégant, soyeux, aéré, ample, complexe et offre une belle fraîcheur. Il exprime des notes de confiture de prune et de cerises noires associées à de légères notes de myrtilles, confiture de framboise. Tanins fins. Bonne longueur et persistance. Vin suave, gourmand et élégant au final.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans – Servir à 16-18°C
BourgogneBlancheFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire – Exposition Nord-Est
Situation : Situé sur les hauteurs du côteaux ouest de Pommard
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rende-ments. Lutte en agriculture biologoqiue (en conversion). Nous favorisons la biodiversité avec des haies naturellement présen te et un pommier. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 19a
Année de plantation : 2014
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve et fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fut. Elevage en fût .
Mis en bouteilles au bout de 12 mois. Ni collé, ni filtré.
Teneur en alcool : 12.5% vol.
Robe : rubis
Nez : puissant de fruits rouges et noirs
Bouche : Vin souple, frais en attaque et fruité. Fruits rouges, cerise et framboise. Tanins fondus et rond.
Potentiel de garde : 2- 4 ans – Décanter et servir à 16-18°C
PommardNoizonsFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire – Exposition Sud- Est.
Situation : Sur le coteaux nord de Pommard au dessus su lieu dit «les Charmots».
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Lutte en agriculture biologoqiue (en conversion). Nous favorisons la biodiversité avec la présence de la flore spontanée. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 13a
Années de plantation : 1950
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve et fermentation alcoolique en levures indigènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies.
Mis en bouteilles au bout de 15 mois. Ni collé, ni filtré.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis
Nez : fruité, élégant, racé, structuré, bien construit avec une belle concentration. Il révèle des notes de myrtilles, framboises charnues et discrètes notes de mûres associées à une légère note de chocolat associée à un léger boisé caramélisé.
Bouche : fruité, bien équilibré. Frais, des grains fins, légère acidité et minéralité. Le vin exprime des notes de bleuets, fruits rouges, légère note de framboise croquantes associé a de fine touche de roses. Les tanins sont élégants et structurés. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 3 à 6 ans – Décanter et servir à 16-18°C
PommardCroix blancheFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire – Exposition Sud-Est
Situation : à l’Est du village, sous le lieu dit des «Grands Epenots».
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Lutte en agriculture biologoqiue (en conversion). Nous favorisons la biodiversité avec la présence de lavandes et diverses fleurs. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 51a
Années de plantation : 1994, 2024
Récolte partiellement égrappée. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Vinification en cuve et fermentation alcoolique en levures indi-gènes et sans intrants. Fermentation malolactique en fût. Elevage en fût sur lies, 15% de fûts neufs.
Mis en bouteilles après 15 mois d’élevage. Ni collé, ni filtré.
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge, rubis
Nez : fruité, élégant, racé, structuré, bien construit avec une belle concentration. Il révèle des notes de myrtilles, framboises charnues et discrètes notes de mûres associées à une légère note de chocolat asso-ciée à un léger boisé.
Bouche : fruité, puissant, bien équilibré. Frais, des grains fins, légère acidité et minéralité. Le vin exprime des notes de fruits rouges, légère note de framboise croquantes associé a de fine touche de roses. Les tanins sont élégants et structurés. Bonne longueur.
Potentiel de garde : 3 à 6 ans – Servir à 16-18°C
Pommard Croix NoiresPremier CruFiche techniqueTerroirs : Sol argilo-calcaire, exposition sud-est.
Situation : Situé au Sud de la commune de Pommard sous le lieu dit des «rugiens»
À la vigne : Nos sols sont enherbés afin de limiter la vigueur et les rendements. Lutte en agriculture biologoqiue (en conversion). Nous favorisons la biodiversité avec la présence de la flore spontanée et d’un pêcher. Vendange manuelle.
Superficie de la parcelle : 0ha 11a
Année de plantation : 2019
50% de vendange entière. Pré-fermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Fermentation alcoolique en levures indigènes pendant 15 jours, et sans intrants oenologique. Fermentation malolactique en fût.
Elevage en fût sur lies.
Mis en bouteilles au bout de 15 mois. Ni collé, ni filtré
Teneur en alcool : 13% vol.
Robe : rouge foncé
Nez : fruité, élégant, racé, offre un beau fruit juteux, croquant et mûr. Il révèle des notes de prune, de cerise noire et de petites notes de mûre associée à de fines touches de fraise des bois, de réglisse et de myrtilles. Notes poivrées et amandes mûres.
Bouche : fruitée, équilibrée, élégante, racée et juteuse, une petite tension, de la minéralité, précision ainsi qu’un beau fond acidulé. Ce vin exprime la fraîcheur. On ressent la mûre, framboise juteuse, fraîche et des petites notes de prune associées à de fines touches de cassis juteux et frais ainsi que des notes de réglisse, de fleurs, de chocolat, une caramélisation et une pointe de poivre très discrète en fin de bouche. Belle longueur.
Potentiel de garde : 4 à 8 ans – Décanter et servir à 16-18°C
Nouvelle gamme de vins, travaillée de façon naturelle, sans intrants, non filtrée, ni collé, sur les appellations de Bourgogne Pinot Noir, Pommard et Pommard 1er Cru.
Pour ces nouvelles cuvées parcellaires, nous avons décidé de mettre en avant sur l’étiquette le nom du terroir, en laissant carte blanche à des artistes proches du domaine.
Étiquettes hydrosolubles & bouteilles homologuées pour la consigne
Réemploi des bouteilles
Plus soucieux de l’environnement, nous avons souhaité mettre en place plusieurs actions afin de limiter notre impact environnemental.
À partir du millésime 2022, nous avons fait le choix de passer toutes nos bouteilles à la consigne et donc au réemploi grâce à la filière "J'aime mes bouteilles" intégrée au réseau national de France Consigne.
Afin de diminuer d’avantages nos déchets, la glassine et les liens de cerclages sont collectés par l’association les Valoristes Bourguignons pour être recyclés.
Domaine