Climat : Les Poutures
Surface : 0ha 21a
Cépage : Pinot Noir
Année de plantation : 1999
Vinification :
vendange manuelle
réception de la récolte égrapée partiellement ou totalement
fermentation alcoolique pendant 15 jours en cuve en bois
entonnage et élevage en fûts de chêne
ouillage régulier (= tous les 10 jours)
soutirage en cuve
mise en bouteilles
Accompagnements :
Viandes grillées, boeuf en sauce, gibier, fromages
Conseils de dégustation :
‹ 5ans : carafer 4 heures avant dégustation.
Ce vin peut vieillir entre 8 et 14 ans.